¿Qué significa ser vegano?

"No come carne, no puede callarse al respecto."

La mayoría de las personas con las que alguna vez he sostenido al menos una ligera conversación, tiene una idea de lo que es ser vegetariano, aunque debo decir que en la mayoría de los casos es una idea errada. Sin embargo, cuando les digo que soy vegana no tienen la más mínima idea de lo que significa. Por tal razón, y debido a la gran confusión que es promovida particularmente a través de las redes sociales, a continuación proveo algunas definiciones sobre lo que es y no es un vegano. Mi objetivo es proveer una definición simple y fácil de comprender. Además, incluyo algunas comparaciones entre el veganismo, el vegetarianismo y otros modos de alimentación. 

El diccionario Merriam-Webster define "vegan" como una persona que no consume ningún alimento que provenga de animales y quien por lo general no utiliza productos animales (como el cuero). En español no existe una traducción oficial, pero se utiliza la palabra vegano para referirse a lo mismo. Esto significa que nuestra alimentación incluye todo tipo de fruta, vegetal, grano y legumbre, es decir plantas. Mientras que excluye de la misma, la carne, es decir cualquier animal (si, los peces y los mariscos también son animales), y también productos que pertenecen a dichos animales, como la leche (productos lácteos como el queso), los huevos y la miel. Los vegetarianos también excluyen la carne de su alimentación, sin embargo a diferencia de los veganos si consumen productos pertenecientes a animales. Algunos consumen productos lácteos y huevos por lo que se les conoce como ovo-lacto vegetariano, mientras que los que consumen productos lácteos pero excluyen los huevos de su alimentación son conocidos como lacto vegetariano. 

El veganismo es una postura ética que se opone al especismo, es decir, a la discriminación de un individuo sintiente en base a su especie. Es este discrimen el que permite que las personas justifiquen la explotación, esclavitud, matanza y el consumo de animales sintientes no-humanos. 

El no utilizar productos que hayan sido probados en animales como por ejemplo: cosméticos y detergentes, no es necesariamente exclusivo de los veganos ya que muchos vegetarianos también optan por no utilizar este tipo de producto. Lo mismo ocurre con la ropa y zapatos que han sido fabricados a partir de pieles de animales. Solo menciono algunos ejemplos, pero los productos no utilizados por veganos o vegetarianos no se limitan únicamente a los que he mencionado. 

"Los vegetarianos no consumen carne. Nunca lo han hecho y nunca lo harán." Vegetarian Society

A menudo me sucede que cuando voy a un restaurante y le indico a la mesera que no consumo carne me ofrece pescado y mariscos. Los vegetarianos y veganos no consumimos pescado ni mariscos. En inglés, a aquellas personas que excluyen todo tipo de carne de su alimentación, pero que incluyen el pescado en la misma, se les conoce como "pescatarian". Desafortunadamente en español, a pesar de que se utiliza el término de "pescetariano" de manera casual, no encontré el mismo definido en ningún diccionario. 

Lo que no es el veganismo

• No es una religión, secta o culto.

• No es una moda hipster. 

• No es una postura elitista o clasista.

• No es una organización con una agenda secreta.

• No es una dieta para adelgazar.

• No es algo que solo los gays hacen.

• No es algo que define tu género.

• No es una ideología hippie o "new age".

Usted puede ser vegano independientemente de su creencia religiosa, género, orientación sexual, clase social, ideología política, nacionalidad u etnia. Cada vegano es un individuo distinto a los demás con distintas creencias e ideologías, por lo que no todos hablamos y nos comportamos de la misma manera. 









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Receta: Mantecado Vegano

Mantecado de guineo y frambuesa con granola y pasas

Comencé a hacer este mantecado en casa como una versión alternativa a el mantecado que está hecho con productos animales y que además no es saludable. Este mantecado a base de guineo en cambio, es saludable, sus ingredientes son económicos y además, es muy fácil de hacer. Para ver más información sobre los beneficios de los guineos vaya aquí.

Ingredientes:

3 Guineos congelados

1/2 - 1 taza de su fruta de preferencia

2 - 3 onzas de agua

1 cucharada de el topping de su preferencia

Instrumentos:

1 Cuchillo

1 Envase con tapa

1 Procesador de alimentos o Licuadora


Procedimiento: 

1. Asegúrese de que sus guineos estén maduros, es decir que ya tienen manchas marrones o como yo les llamo, pecas.
2. Corte los guineos en ruedas y colóquelos en un envase con tapa.
3. Coloque el envase con tapa en el congelador y espere al día siguiente.
4. Eche los guineos en el procesador de alimentos y agregue su fruta de preferencia si desea hacerlo con más fruta. De lo contrario puede hacerlo solo de guineo. (Puede usar una licuadora si esta es bastante fuerte, de lo contrario es posible que no alcance la consistencia adecuada.)
5. Agregue agua al procesador de alimentos o licuadora.
6. Licúe hasta que alcance la consistencia que se observa en las fotos.
7. Puede servirlo y comerlo así o puede ponerlo inmediatamente en el congelador y servirlo luego para una consistencia más dura.
8. Agregue los toppings de su preferencia y buen provecho.

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